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本文目录
主料 ：黄瓜3公斤
配料 ：糖50g，盐100g ，瓜的瓜蒜5-6瓣 ，做法做法月桂叶3个，大全大全黑胡椒10粒 ，酱黄家常酱黄家常花椒10粒 ，瓜的瓜水3升，做法做法茴香花枝，大全大全醋150毫升（9度的酱黄家常酱黄家常醋）
做法：
1 ，黄瓜浸泡水中2-3小时 ，瓜的瓜黄瓜去掉两段头上部位，做法做法并将黄瓜紧凑的放入罐中 ，要紧实，上面撒上茴香花 ，倒入罐中 。将盖子盖上 。
2 ，将罐放入盛有热水 ，消毒10分钟 。直到黄瓜变为橄榄色 ，取出罐并拧紧盖子 。等完全冷却后放入冷藏。
酱黄瓜做法一：
1 、将黄瓜洗净切条（或者用刀拍） ，用盐腌一晚上 ，要用重物压住把多余的水分挤出来；
2 、锅里倒上酱油烧开 ，放点白糖，晾凉后倒在黄瓜上；
3、放点白酒、味精 、葱姜蒜 ，也可以切点青椒丝放进去；
4 、热油 ，放点干辣椒炸一下 ，晾晾后倒在黄瓜上；
5、搅拌 。
酱黄瓜做法二 ：
1 、清洗黄瓜并晾干；
2 、晾干后 ，破开、去籽 ，撒上盐 ，揉出水 ，时长约10小时 ，再次晾晒；
3 、接下来就是熬制酱汤；八角 、生姜 、花椒少许 ，盐半两 ，加水烧开 ，然后将甜面酱四袋 ，每袋125克装 ，倒入锅中，搅匀 ，烧开 ，晾凉备用 。
4 、当黄瓜已经成干 ，完全没有水分时 ，跟做好的酱汤混匀 。
5、腌制一周后 ，黄瓜会被酱汤泡开入味 ，此时即可食用 。
需要注意的有2点 ：
晾晒黄瓜时 ，一定要晒干。
密封时 ，一定要密封严实 ，不然可能就会长白醭子 。
酱黄瓜做法三 ：
1、把黄瓜纵向刨开 ，去籽；先切大段 ，然后切条；用盐腌2小时后 ，用水冲干净黄瓜表面的盐巴 ，用厨纸裹着黄瓜，挤干水份 。
2、把小尖椒用刀拍裂 ，拣去蒂，撕小片 ，不用去籽。把姜去皮 ，拍裂 ，切丝 。把蒜拍裂 ，拣去皮 ，切片 。把黄瓜，小尖椒 ，姜 ，和蒜拌匀 ，静置2小时。
3 、把老抽 ，白酒 ，白糖，和干辣椒烧开 ，摊凉 ，即成酱汁 。
4 、把酱汁淹过黄瓜，搅拌均匀。装入瓶内 ，4、5天内可食用 。
注意事项：
腌酱黄瓜的过程中尽量不要沾水 。
把干辣椒撕开，再加入酱汁烧煮 。
不要用塑料瓶装黄瓜 。
酱黄瓜做法四 ：
1 、黄瓜 ，切成块，拍碎以便入味。
2 、大蒜切成蒜末，葱切成葱段 ，芫荽细细的切段 。
3 、将蒜末、葱花 、芫荽放入黄瓜块里 ，加上少量盐。
4 、腌渍5分钟左右 ，加上醋 ，推荐使用果醋如柿子醋 、苹果醋。果醋的天然果香味儿会使黄瓜更好吃 。
5 、最后加上辣椒酱 ，辣椒酱可以直接从超市购买或者自家做 。
6 、搅拌后就可以吃了 ，喜欢油分大的可以加上一滴香油 。
首先先把黄瓜改刀 ，把黄瓜改成5厘米长小拇指粗的条，先用食盐腌制大约10分钟控出水分 ，再次用白糖把黄瓜腌制10分钟左右 ，在控出水分 ，用清水冲出盐分和糖分 ，控干水分备用 。
比例:黄瓜1斤香醋3克，白醋2克 ，白糖5克 ，味精2克 ，盐2克 ，金标生抽5克，蒜片10克 ，小米辣10克 ，耗油5克 。
取一盆 ，把上述所有调料都放在盆里搅拌均匀 ，然后把腌好的黄瓜放在盆里 ，用保鲜膜封好了 ，放在保鲜箱12小时就可以食用了 。
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